Bonbons d'antan

Les bonbons anciens occupent une place particulière dans le cœur de nombreux gourmands car ils évoquent un passé lointain, celui de l'enfance, tendre et insouciante. Ils font ressurgir des souvenirs nostalgiques de partage, de rire et de bonheur en famille et entre amis.

Les bonbons d'antan, des vestiges de notre enfance

Les bonbons d'autrefois sont aussi des marqueurs culturels, témoins d'une époque révolue où le plaisir simple de savourer une sucrerie suffisait à illuminer une journée. Ils nous ramènent à une époque où la vie était plus simple, où le temps semblait s'écouler plus lentement.

Aujourd'hui, alors que le monde évolue à un rythme effréné, les douceurs de notre enfance sont comme des repères immuables qui rassurent et réconfortent. Le bonbon roudoudou est de ceux-là. Rappelez-vous, c'est ce coquillage de sucre cuit aromatisé et à lécher. En le dégustant, vous renouerez avec une part de vous-même, avec cette innocence et cette joie pure qui caractérisent si bien les années de jeunesse.

Les bonbons anciens, le summum de l'authenticité

Les bonbons vintage sont souvent associés à des créations artisanales. Le secteur reposait beaucoup sur des fabriques familiales, aidées par les premières machines spécialisées. Ces artisans ont su inventer des produits traditionnels en tablant sur des saveurs locales.

Ce qui rendait ces produits si spéciaux, c'était leur authenticité. Contrairement aux friandises industrielles, contenant des substances artificielles, les bonbons d'antan étaient purs et naturels. C'était aussi une question de passion et de dévouement. Chaque bonbon était fabriqué avec amour, et cela se ressentait jusque dans les détails.

Les réglisses anciennes

La réglisse exerce depuis toujours une fascination parmi les confiseurs. Ils apprécient son arôme délicatement chaud et épicé, ainsi que ses vertus thérapeutiques (digestion, respiration). Il n'est donc pas étonnant de trouver, aujourd'hui encore, d'anciennes confiseries à la réglisse, telles que le masque noir avec son apparence étrangement baroque.

A Montpellier, le maître-confiseur Auzier est l'auteur de réglisses traditionnelles, comme les petits sujets, les pâtes mâtinées de vanille et les bateaux calabrais. Ces derniers font référence à la Calabre, cette région d'Italie où la plante aromatique est considérée comme un élixir et un or noir. Là-bas, la réglisse italienne est incarnée notamment par la famille Amarelli depuis 13 générations.

Autre produit d'antan qui inclut cette plante herbacée, la boîte Coco Boer, contenant une délicate poudre de réglisse, mise au point en 1902. Dissoute dans l'eau ou consommée telle quelle, elle offre une saveur douce-amère unique. Cette poudre est si spéciale que l'artiste Renaud y fait allusion dans sa chanson Mistral Gagnant.

Les caramels anciens

Le caramel est l'un des plus anciens ingrédients utilisés dans la confiserie. Il s'obtient simplement en faisant chauffer du sucre. Afin de le rendre plus crémeux et sophistiqué, il est mélangé à du beurre ou du lait, et des arômes.

Les caramels anciens du normand Dupont d'Isigny sont rehaussés de crème et de sel pour un goût particulièrement savoureux. Kubli, lui, s'appuie sur une recette équivalente pour son Berlingot au caramel, une petite pyramide de sucre cuit à sucer. Enfin, Verquin se sert du caramel comme fourrage dans ses souris caramel, enrobées d'une pellicule chocolatée.

Florilège de nos bonbons anciens par génération

Les bonbons anciens remontent au 19e siècle, et même plus loin encore dans le passé. Certains marquèrent tellement leur époque qu'ils traversèrent les générations jusqu'à aujourd'hui. Ce florilège est un véritable voyage euphorisant à travers le temps et l'histoire de la confiserie.

Quels sont les plus vieux bonbons ?

- Les Anis de Flavigny, datant du 16e siècle : des petites billes de sucre et de sirop dragéifié, enrobant une graine d'anis doucement épicée.
- La pastille Vichy aux sels minéraux nutritifs, extraits des eaux naturelles de Vichy depuis 1825. Dans la bouche, elle est effervescente et mentholée.
- Le Berlingot, un bonbon traditionnel du sud, en forme de cône dur. Sa saveur sucrée et acidulée évoque les fruits du printemps et de l'été, ainsi que les agrumes de la méditerranée.
- La Bêtise de Cambrai, un bonbon à la menthe, rayé de caramel. Un délice croquant qui serait, d'après la légende, une erreur commise aux alentours de 1830 !
- Cachou Lajaunie, un bonbon en forme de petite pastille noire à la réglisse, inventée en 1880 par Léon Lajaunie.
- La sucette Pierrot Gourmand, avec sa forme conique et son bâtonnet en bois. Au caramel ou aux fruits, elle est apparue au début du 20e siècle.

Entre les années 50 et 80

Les bonbons rétro, ce sont également ceux des années 50, comme les violettes sucrées, le Krema Batna au caramel crémeux et épicé ou le bâtonnet caramélisé Carambar.

Les années 60 furent également une décennie prolifique pour les bonbons de notre enfance : le nounours en guimauve et chocolat en 1962, le coquelicot à la saveur florale et suave, les petits pois et lardons à l'anis ou le petit jésus à la meringue tendre.

L'on pourrait également évoquer les années 70, avec les Carensac à la réglisse et les Dragibus aux fruits. Ces bonbons, on les doit à Haribo, la marque avec laquelle des générations entières ont grandi.

Plus près de nous, les bonbons des années 80 ont bercé l'enfance des quarantenaires. Ils nous ont divertis, régalés et nous ont fait vivre des moments de rire, de partage et de dégustation en famille et entre amis. Aujourd'hui encore, ces bonbons continuent de nous amuser et d'émoustiller nos papilles par leur inventivité, leurs parfums variés et audacieux, ainsi que leurs emballages pratiques à emporter. Revivez ces souvenirs sucrés de jeunesse en parcourant nos catégories par génération !