La Linoise

La Linoise est un fabricant de nougats à Linas dans l'Essone. L'établissement appartient à la famille Achikian depuis quatre générations, soit plus de 90 ans d'expérience. Le personnel qui y travaille sait donc mieux que quiconque manipuler le sucre, le sirop de glucose, les amandes, les blancs d’œufs, la vanille et le miel pour confectionner des nougats tendres ou durs absolument délectables. En cela, le nougat La Linoise est un digne héritier des nougatiers de Montélimar d'antan.

Le nougat La Linoise comme à Montélimar au 17e siècle

En France, le nougat fit son apparition au 17e siècle dans la région de Provence. Plus tard, c'est Montélimar qui devint la commune emblématique de cette confiserie, engendrant des dizaines de nougatiers.

C'est là-bas, dans les années 30, que Joseph Achikian apprit les secrets du nougat, avant de prendre son indépendance et de mettre à profit ses compétences en région parisienne.

Son fils, Daniel, suivit ses traces et fonda la confiserie La Linoise, qui deviendra une marque officielle en 1989. A cette époque, Philippe, fils de Daniel, modernisa l'entreprise et l'équipement, puis inventa des produits inédits.

En 2010, Jérémie, fils de Philippe, vint renforcer l'équipe et propulsa la société à l'international. Cette initiative insuffla un nouvel élan à La Linoise et permit de continuer la tradition du nougat artisanal.