Afchain

La confiserie Afchain revendique la paternité de la Bêtise de Cambrai, un bonbon qui serait né d'une erreur de fabrication. Au 19e siècle à Cambrai dans le nord, l'apprenti Émile Afchain versa par mégarde de la menthe dans sa préparation. Contre toute attente, les ventes décollèrent et le succès fut au rendez-vous. La bêtise de Cambrai est donc un bonbon à la menthe, agrémenté d'un soupçon de caramel. Les saveurs sont intégrées dans un petit coussin de sucre cuit solidifié qui se suce puis se croque. Les parents d'Émile s'empressèrent de lui demander la recette afin d'en produire en quantité. Depuis, de nouvelles variantes furent créées, comme les bêtises aux fruits. Ces bonbons figurent au patrimoine culinaire national et régional des Hauts-de-France.